Nos solutions : traitement des eaux dans la restauration et l’industrie agroalimentaire
Les activités de restauration et l’industrie agroalimentaire génèrent des quantités importantes d’eaux chargées de matières décantables, de graisses et de fécules. Ces effluents contiennent des matières organiques, des nutriments, des micro-organismes, des substances toxiques ou encore des huiles et des graisses, qui peuvent provoquer des nuisances olfactives, des obstructions des canalisations, des pollutions des milieux aquatiques ou des risques sanitaires. Face à ces enjeux, les acteurs de la restauration et de l’industrie agroalimentaire doivent se conformer à des règlementations strictes et mettre en place des solutions adaptées pour collecter, traiter et valoriser leurs eaux usées et leurs graisses.
Quelles sont les problématiques principales du traitement des eaux usées dans la restauration et l’industrie agroalimentaire ?
Les établissements de restauration collective, commerciale et rapide, ainsi que les commerces et industries agroalimentaires, génèrent une quantité significative de déchets organiques, notamment des graisses, des huiles et des débris alimentaires.
Le rejet non traité de ces substances dans les eaux usées peut entraîner une multitude de problèmes environnementaux et sanitaires.
- Obstruction des canalisations et dysfonctionnement des installations : L’accumulation de graisses dans les canalisations peut causer des obstructions et des odeurs désagréables. Cela peut également entraîner des dysfonctionnements des installations de traitement des eaux usées et des interventions coûteuses pour les professionnels.
- Pollution des eaux et impact environnemental : Le rejet des graisses dans les eaux usées peut polluer les rivières et les lacs, nuire à la faune et à la flore aquatique, et perturber l’équilibre écologique.
- Risques sanitaires : La contamination des eaux par les graisses peut favoriser la prolifération de bactéries et de microbes, ce qui représente un risque sanitaire pour les populations.
- Non-respect des réglementations : Des réglementations strictes encadrent le rejet des eaux usées graisseuses. Le non-respect de ces réglementations peut exposer les professionnels à des sanctions et des amendes importantes.
Quelles sont les règlementations applicables ?
Le traitement des eaux usées et des graisses est encadré par plusieurs textes réglementaires, au niveau européen, national et local.
Le règlement d’assainissement de la Collectivité, de l’agglomération ou de la communauté urbaine, exige le prétraitement de ces effluents avant leur rejet sur la station d’épuration. Par exemple, le règlement du service départemental d’assainissement des Hauts-de-Seine précise « les effluents non domestiques doivent … être débarrassés des matières flottantes, déposables ou précipitables susceptibles, directement ou indirectement après mélange avec d’autres effluents, d’entraver le bon fonctionnement des ouvrages, de nuire au fonctionnement ou à la dévolution finale des boues des ouvrages de traitement (notamment les graisses) ou de développer des gaz nuisibles ou incommodant les intervenants dans le réseau». D’autres textes règlementaires peuvent s’appliquer, notamment pour les installations classées soumises à autorisation.
Les débourbeurs et séparateurs de graisses doivent répondre à la norme européenne 1825, avec les parties 1 et 2 :
- EN 1825-1 : Principes pour la conception, les performances et les essais, le marquage et la maîtrise de la qualité.
- EN 1825-2 : Choix des tailles nominales, installation, service et entretien.
Les produits doivent aussi être conformes à la norme française NFP 16-500-1/CN, complément national à la NF EN 1825-1.
Note : La norme EN1825 s’applique aux séparateurs prévus pour séparer les graisses et les huiles d’origine végétale et animale des eaux usées (à l’exception des eaux usées contenant des matières fécales) par gravité et sans apport d’énergie extérieure.
Les solutions apportées par Saint Dizier Environnement
Notre offre de produits permet de couvrir un grand domaine d’applications pour les restaurants, cuisines collectives, hôtels, boulangeries, poissonneries, boucheries, industries agroalimentaires…
- Débourbeurs séparateurs de graisses en acier revêtu, en acier inoxydable, en polyéthylène ou en composite polyester
- Débourbeurs séparateurs de graisses et de fécules en acier revêtu, en acier inoxydable, en polyéthylène ou en composite polyester
- Appareils compacts à installer sous plonge en acier inoxydable ou en polyéthylène
- Débourbeurs séparateurs de graisses avec traitement biologique pour réduire la quantité résiduelle des graisses en acier inoxydable
- Séparateurs de graisses innovants, type GRECUP en acier inoxydable, permettant de récupérer et de valoriser les graisses pour de nombreuses applications : hôtel, restaurant, fast-food, écoles, rôtisserie…, ainsi que sur les paquebots, navires, cargos avec la version marine.
Modèle KALIO avec rehausse en polyéthylène
Modèle SAMBRE en acier inoxydable
Modèle GRECUP, avec valorisation des graisses
Nous pouvons également vous proposer plusieurs services :
- Audit de votre installation
- Etude de dimensionnement
- Prestation travaux pour le montage et la mise en service des équipements
- Aide à l’exploitation (contrats avec fréquence de suivi, de contrôle et de suivi)
- Conception et fabrication de solutions sur mesure pour répondre précisément à vos besoins, comme illustré ci-dessous pour un restaurant en restauration rapide :
Conception sur mesure et assemblage sur site par notre service travaux
Conception sur mesure d’un prétraitement des eaux d’une cuisine centrale de 20 000 repas / jour, avec la mise en œuvre d’un dégraisseur aéré et raclé en acier inoxydable
Consultez nos gammes de produits ou contactez-nous pour avoir une proposition personnalisée.